สำหรับชุมชนสิ่งอำนวยความสะดวกการชุมนุมสาธารณะให้บริการหลายวัตถุประสงค์

 ผู้อุปถัมภ์มาเพื่อเรียนรู้บางสิ่งความบันเทิงหรือทั้งสองอย่าง เมื่อศูนย์การประชุมฮิกคอรีเมโทรเปิดขึ้นเราเลือกที่จะใช้ บริษัท ท้องถิ่นในการดำเนินงานจุดรับสัมปทาน นี่เป็นสถานที่แรกที่ฉันไม่ได้ทำสัญญากับ บริษัท ด้านอาหารแห่งชาติ บริษัท เตรียมเมนู – ของพรีเมี่ยม ราคาถูก ระบุผลิตภัณฑ์และราคาทั้งหมดที่เราอนุมัติ

• ฉันใช้เวลาไม่นานที่จะตระหนักว่าการใช้จ่ายต่อหัวของเราในการแสดงสาธารณะไม่ใช่สิ่งที่ฉันคิดว่าควรจะเป็น ตอนแรกฉันเขียนมันลงใน “ปัจจัยใหม่” ของ บริษัท ท้องถิ่นที่ดำเนินงานในพื้นที่ที่พวกเขาไม่มีความคุ้นเคยอย่างมาก

ฉันมีโอกาสเข้าร่วมการประชุมมืออาชีพและหนึ่งในการสัมมนาที่ฉันเข้าร่วมนั้นเกี่ยวเนื่องกับการดำเนินงานด้านสัมปทาน ข้อความพื้นฐานคือการขายสินค้าในพื้นที่สัมปทานที่คนทั่วไปไม่สามารถเข้าไปในชุมชนได้ ขายสินค้าพรีเมี่ยมในราคาที่ยุติธรรมและรายรับจากสัมปทานจะเติบโต ฉันตัดสินใจเมื่อฉันกลับมาฉันจะใช้กลยุทธ์นั้นและติดตามผลลัพธ์ ของพรีเมี่ยม ราคาถูก

เมื่อฉันกลับมาฉันได้พบกับ บริษัท และหารือเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ ฉันขอให้เขาตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของเขารวมถึงการกำหนดราคาจากนั้นสร้างเมนูที่คล้ายกันโดยใช้ผลิตภัณฑ์พรีเมียมและส่วนที่มีการกำหนดราคาที่เหมาะสม

เราได้ตรวจสอบรายละเอียดและตัดสินใจที่จะลองเมนูพรีเมี่ยม สองสิ่งหลักที่เราเปลี่ยน

• เราอัพเกรดฮอทดอกจาก 6: 1 ด้วยฟิลเลอร์เป็น 4: 1, เนื้อวัวทั้งหมด เขาเปลี่ยนแฮมเบอร์เกอร์จากเนื้อดินเป็นเบอร์เกอร์ Angus 4: 1 มีการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ แต่ฉันไม่ต้องการทำการเปลี่ยนแปลงมากเกินไปในครั้งเดียวดังนั้นเราอาจติดตามผลลัพธ์ได้ดีขึ้น การเปลี่ยนแปลงอื่นที่ใหญ่ที่สุดคือเราแนะนำ “แผ่นเสียง” ซึ่งรวมถึงถุงชิปและเครื่องดื่มในราคาเดียว ของพรีเมี่ยม ราคาถูก

ภายใน 3 เดือนยอดขายต่อคนต่อกิจกรรมเพิ่มขึ้น เรามีคนแสดงความคิดเห็นว่าพวกเขาชอบสุนัขร้อนมากแค่ไหน รายได้ค่าสัมปทานเพิ่มขึ้นเนื่องจากเราให้บริการผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมที่ผู้คนไม่สามารถหาได้ในท้องถิ่น ลูกค้ารู้สึกว่าเรากำลังนำเสนอผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมและพวกเขาไม่สนใจที่จะจ่ายราคาระดับพรีเมียมสำหรับมัน

เมื่อคุณเตรียมแผนบริการอาหารเข้าด้วยกันให้จำเคล็ดลับพิเศษนี้

Steven R Rosenblatt คือ:

• ผู้จัดการสถานประกอบการสาธารณะที่มีประสบการณ์
  สมาชิกของสมาคมผู้จัดการสมัชชาแห่งชาติ (IAAM)
   ได้เขียนบทความมากมายที่เกี่ยวข้องกับการจัดการสิ่งอำนวยความสะดวกและการดำเนินงาน